Ville, feto de vaca, ofrece múltiples beneficios para la salud, un plato tradicional de Riobamba, rico en colágeno y vitaminas.
Cada día, Rosario Chañey se ubica en la esquina de las calles Carabobo y Boyacá, en el mercado “La Condamine”.
La venta de ville, un producto derivado de los fetos de vaca, conocido tanto por sus beneficios para la salud como por su cuidadosa preparación.
El ville proviene de los fetos de vacas que, durante el proceso de sacrificio en los camales, son extraídos.
Las vacas entran al camal preñadas, y ahí salen los fetos, por eso tienen tantas propiedades, porque no son animales nacidos
Rosario Chañey
El ville es valorado por sus altos niveles de colágeno, vitaminas y minerales.
Beneficios del ville:
- Fortalecimiento de huesos: gracias a su contenido de colágeno por parte del feto de la vaca «ternero».
- Anemia y leucemia: Es rico en nutrientes que apoyan la regeneración sanguínea.
- Pacientes oncológicos: El ville es un alimento que ayuda a fortalecer a las personas con cáncer.
- Menopausia: Muchas mujeres lo consumen para aliviar síntomas relacionados con esta etapa.
Rosario destacó que incluso médicos, como oncólogos, lo recomiendan a pacientes, aunque resaltó que estos beneficios provienen de la experiencia popular y no de estudios formales.
La tradición del ville en la familia de Rosario comenzó con su madre, conocida como Luz Torres, quien lo vendía en el antiguo camal de Riobamba.
Rosario continúa el negocio desde hace más de 25 años.
Es una tradición que ha pasado de generación en generación, y aquí sigo manteniéndola
Rosario Chañay
Rosario atiende diariamente en las calles Carabobo y Boyacá, desde las 08:00 hasta el mediodía, ofreciendo platos que incluyen ville, papas y lechuga, a un costo de 2$.
Preparación del ville
El proceso de preparación del ville:
- Limpieza y desagüe del producto.
- Aliño con condimentos para realzar su sabor.
- Cocción en horno de leña, que tarda entre dos y tres horas.
Este método asegura tanto su sabor como la preservación de sus propiedades nutricionales.
El trabajo de Rosario no está exento de desafíos. La inversión diaria ronda los $30, y sus ganancias oscilan entre $20 y $25.
Sin embargo, el agradecimiento de los clientes, especialmente pacientes con cáncer, motiva su esfuerzo diario.
Especialmente para pacientes con cáncer de estómago, quienes lo han incorporado a su dieta por recomendación médica.
“Es bueno para todo tipo de enfermedades, los oncólogos lo recomiendan muchas de sus propiedades”
Rosario Chañay
El ville no solo alimenta, sino que también ofrece grandes beneficios para la salud.
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