Riobamba se destaca como un centro culinario, donde chefs innovadores fusionan tradición y modernidad, elevando la gastronomía ecuatoriana
El 12 de diciembre de 2024, la Asamblea Nacional de Ecuador celebró el «Día de la Gastronomía, Productos y Alimentos Saludables», un evento que destacó la importancia de la gastronomía en la cultura ecuatoriana.
Durante esta ceremonia, se entregaron reconocimientos a chefs destacados de todo el país, incluyendo a dos talentosos chefs de Riobamba.
Reconocimientos a Chefs
Uno de los homenajeados fue Daniel Larco, chef de Kanpu Eventos, Taco Naco, Idilio Catering y docente en Canadian School. Larco fue reconocido por su nominación en la categoría de «Mejor Chef del Ecuador, Top Chef 2024«.
Su trabajo se caracteriza por la fusión de sabores locales con propuestas innovadoras, lo que ha contribuido significativamente al desarrollo de la cocina ecuatoriana desde su ciudad natal.
El otro chef riobambeño reconocido fue Cristian Pino, quien recibió un galardón en la categoría Yachay «Mejor Chef Investigador«.
Pino ha colaborado con el Instituto Nacional de Investigación de Alimentos (INEA) para recuperar y promover productos autóctonos de Chimborazo, tales como la papa de pulpa colorida, la mashua y el amaranto.
Éxito internacional en la gastronomía
En el ámbito internacional, el chef Andrés Villa también ha hecho historia al formar parte del equipo ecuatoriano que se coronó campeón en el Torneo Mundial de Asadores 2024, celebrado en Montevideo, Uruguay.
Esta competencia reunió a 45 equipos de 13 países, consolidando aún más el prestigio de la gastronomía ecuatoriana a nivel global.
Villa, quien ha trabajado en el sector desde los 17 años, desempeñó un papel crucial en la preparación de guarniciones y acompañamientos, utilizando productos nacionales para resaltar los sabores tradicionales del país.
Actualmente, es chef ejecutivo del restaurante «Sabor Campestre» en Riobamba, conocido por su enfoque sostenible y uso de ingredientes de kilómetro cero.
Los chefs Larco, Pino y Villa coinciden en la importancia de valorar y promover los ingredientes locales dentro de la gastronomía ecuatoriana.
Con el reconocimiento de estos chefs y su participación en eventos internacionales, se espera que continúen innovando y llevando la cocina ecuatoriana a nuevos horizontes.
La proyección de Riobamba y de Ecuador como referentes gastronómicos a nivel mundial está en constante crecimiento, y estos profesionales son clave para alcanzar ese objetivo.
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