Prepara en casa una deliciosa receta de encebollado ecuatoriano, un plato tradicional que encantará a toda la familia
El encebollado ecuatoriano es uno de los platos más emblemáticos de la gastronomía del país y es fácil de preparar en casa. Esta receta deliciosa combina sabores únicos que te transportarán a Ecuador.
Este delicioso caldo a base de pescado, yuca y cebolla es ideal para disfrutar en el desayuno o el almuerzo. Es considerado por muchos como un remedio para la resaca.
Si visitas Ecuador, el encebollado es un plato que no puedes dejar de probar.
Información de la receta
- Tiempo de preparación: 15 minutos
- Tiempo de cocinado: 1 hora
- Tiempo total: 1 hora y 15 minutos
- Raciones: 4
- Categoría: plato principal
- Tipo de cocina: ecuatoriana
- Calorías por ración (kcal): 504
Ingredientes para preparar un buen encebollado ecuatoriano
Para preparar un encebollado de pescado ecuatoriano, necesitarás los siguientes ingredientes:
- 1 kg de atún fresco o albacora
- 2 litros de agua
- 1 libra de yuca pelada y cortada en trozos
- 2 cebollas coloradas (rojas) cortadas en juliana
- 3 tomates picados
- 1 cucharada de comino
- 1 ramita de cilantro picado
- Sal al gusto
- Limón (opcional, para servir)
Paso a paso para preparar el encebollado en casa
En una olla grande, hierve los 2 litros de agua con una pizca de sal. Añade el atún fresco y cocina a fuego medio durante 20 minutos. Una vez cocido, retira el pescado, desmenúzalo y reserva el caldo.
En una sartén, sofríe las cebollas coloradas y los tomates con el comino hasta que estén suaves. Este refrito ecuatoriano le dará un sabor único al caldo.
Agrega la yuca al caldo reservado y cocina hasta que esté tierna, aproximadamente 25 minutos. Luego, incorpora el refrito y el pescado desmenuzado, mezclando bien para que los sabores se integren.
Sirve el encebollado de pescado bien caliente en un tazón, acompañado de rodajas de limón, chifles (plátano verde frito) y pan. Es común disfrutarlo con una porción de ají casero para realzar su sabor.
Consejos para un encebollado perfecto
- Usa atún fresco para un sabor más auténtico.
- No olvides el refrito ecuatoriano, ya que es clave para el sabor tradicional.
- Sirve el encebollado inmediatamente para disfrutar su mejor textura y temperatura.
El encebollado ecuatoriano no solo es delicioso, sino que también es una fuente rica en proteínas, gracias al pescado.
Además, la yuca aporta energía y es de fácil digestión, lo que lo convierte en una excelente opción para una comida nutritiva.
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