Productos orgánicos Chimborazo: ¿Qué educación nutricional recibimos? Es la primera interrogante que debemos realizarnos antes de ir al mercado o seleccionar nuestros alimentos. Actualmente, los espacios de esta localidad cuentan con una diversidad de negocios destinados a la venta de comida rápida, productos agrícolas, golosinas, etc., y ahora, con la tecnología, también se encuentra promociones y descuentos para comprar lo que los negocios venden; entonces, aprendemos a comer desde la publicidad o desde casa, pero no como se debe. Una adecuada alimentación requiere una buena selección.
Salud.
Paola Hurtado Falconí es nutricionista, también promueve con énfasis la educación alimentaria en la ciudad, generando vínculos con organizaciones o personas con interés por mejorar los sistemas de alimentación. Al mencionar la problemática alimenticia de la zona, Hurtado consideró la diversidad de productos que se puede cultivar y la capacidad de agricultores para proveer a la ciudad de alimentos.
Situaciones.
Vivimos un presente en el que muchos agricultores aprendieron a cultivar con transgénicos y químicos para incrementar la rentabilidad y maximizar los niveles de producción. Los negocios dedicados a la venta de agroquímicos fueron incrementando en la provincia, de tal manera que, ahora, encontramos locales en la salida a San Gerardo, San Andrés y otras zonas productivas; no se puede obviar los negocios alrededor de los mercados que “educan” al productor incitando el uso de determinados químicos.
Prácticas.
Existe una problemática en el agro que viene desde la historia, los agricultores aprendieron el uso de químicos olvidando, poco a poco, las maneras de combatir las plagas de manera natural y las prácticas ancestrales. Los consumidores ingresan al círculo vicioso de este tipo de negocios, en el que la rentabilidad descarta la calidad de vida que se provee desde la tierra.
Lucha.
Llenar la canasta es un reto al determinar de dónde vienen estos alimentos, si están libres de químicos o cuánto pueden afectar a la salud. En Chimborazo se encuentra agricultores que integran la modernidad a sus métodos de trabajo. Ángel Guamán es parte de la Corporación de Producción Agropecuaria Gonzol dedicada al cultivo orgánico entre quienes conforman el equipo.
Consciencia.
Volver al campo es una manera de acercarse a modelos de alimentación más saludables. Cecilia Yungán participa en la Fundación “Utopía”, que trabaja elaborando canastas comunitarias con productos cultivados de manera orgánica; garantizando de dónde proviene y cómo se ha cultivado. Cecilia recordó una anécdota de un productor, quien enseña al comprador a no buscar rebaja en mercados y pagar de manera justa, así como paga lo que piden en las grandes tiendas.
Prevención.
En base a buenas prácticas alimenticias se puede prevenir el contagio, y esto nos lleva a tomar responsabilidad sobre los productos que compramos y aquellos que llevamos hasta la mesa. Hurtado explicó que la vitamina D es de gran aporte en la prevención de contagio; sin embargo, necesita de actividad física y niveles de exposición al Sol para lograr sintetizarse.
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