Disfruta de los auténticos espaguetis con salsa carbonara italiana, con huevo, queso y panceta. ¡Una receta simple y deliciosa!
La receta de espaguetis con salsa carbonara es un clásico de la cocina italiana por su simplicidad y sabor al momento de saborearla.
La auténtica carbonara no lleva crema, sino una mezcla de huevo, queso, panceta y pimienta negra, creando una salsa cremosa que cubre perfectamente la pasta.
Ingredientes:
- 400 g de espaguetis
- 150 g de panceta o guanciale (si no encuentras guanciale, la panceta es una buena alternativa)
- 4 huevos (preferiblemente solo las yemas)
- 100 g de queso Pecorino Romano rallado
- 50 g de queso Parmigiano Reggiano rallado
- Pimienta negra recién molida al gusto
- Sal al gusto
Preparación de Espaguetis con Salsa Carbonara
- Cocinar los espaguetis: En una olla con agua hirviendo y sal, cocina los espaguetis siguiendo las instrucciones del paquete, hasta que estén al dente. Reserva un poco del agua de la cocción para la salsa.
- Preparar la panceta o guanciale: Mientras se cocinan los espaguetis, corta la panceta o guanciale en tiras pequeñas. Fría en una sartén grande a fuego medio hasta que esté crujiente, liberando su grasa.
- Mezcla los huevos y los quesos: En un bol grande, bate las yemas de huevo junto con el queso Pecorino Romano y el Parmigiano Reggiano. Agrega una buena cantidad de pimienta negra recién molida. Esta mezcla debe quedar cremosa y espesa.
- Ensamblar la carbonara: Una vez los espaguetis estén listos, escúrrelos y colócalos en la sartén con la panceta crujiente, asegurándote de que absorban bien la grasa. Retira del fuego para evitar que los huevos se cocinen demasiado.
- Añadir la mezcla de huevos y queso: Vierte la mezcla de huevo y queso sobre los espaguetis calientes, removiendo rápidamente para que la salsa se forme de manera suave y cremosa. Si es necesario, añade un poco del agua reservada de la cocción para ajustar la textura de la salsa.
- Servir: Sirve inmediatamente, espolvoreando un poco más de queso rallado y pimienta negra al gusto.
La carbonara auténtica no lleva crema ni ajo. El secreto está en la mezcla de huevos y quesos que, al combinarse con el calor de la pasta, crean una salsa cremosa sin necesidad de productos adicionales.
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Con esta receta, disfrutarás de una comida 100% italiana en la comodidad de tu hogar.
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